関東風お雑煮

■材料（2人分〔20分〕） 鶏もも肉　50g かまぼこ（紅白）　各2枚 ほうれん草　１/2株 人参　5mm程度の輪切り2枚 大根　5mm程度の輪切り1枚 水　500cc 昆布　10cm角1枚 かつお節　15ｇ 角餅　2個 A 　薄口しょうゆ、酒、塩　各小さじ1/2 ゆずの皮（松葉ゆず）　適量 ■工程 <1>鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ほうれん草はさっと茹でてざく切りにする。人参と大根は花型で抜き、ラップをかけて電子レンジ（600W)で1分程度加熱する。 <2>鍋に水と昆布を入れて弱火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、火を止める。かつお節を加え、一通り浸ったらザルでこす。 <3>鍋に２のだし汁とAを入れて温める。小鍋にお玉一杯分のだし汁と鶏肉を入れ、鶏肉に火が通るまで加熱する。 <4>餅を焼いてお椀に具材と共に盛る。温めただし汁を注ぎ、ゆずの皮を添える。