材料（クリスマスにも！酵母も低温調理でもない！肉の旨味を生かす焼き方）
ステーキ肉 300ｇ
にんにく 2欠片
ローズマリー生 2本
オイル 適量
ミル岩塩 適量
粗挽き黒胡椒 適量
牛脂 10ｇ
■ソース
赤ワイン 大さじ2
醤油 大さじ2
バター 8ｇ
今回は100ｇ破格の110円の豪州産牛肩ロースを使ってフライパンひとつ元ステーキ屋店長がおすすめの焼き方を紹介します
作り方
[1] 肉を筋切りし、繊維に細かく包丁を入れるにんにく、ローズマリーを叩き、オイルに漬け常温でマリネする
[2] 焼く前に塩胡椒を振るが片面だけにしておくフライパンを温め、牛脂を溶かしたところで塩胡椒した面から焼いていく
[3] 焼き色がついたら返し、にんにく、ローズマリーを加え蓋はせず火を通していく。表面に焼き色がついた頃合で火を止め余熱放置する
[4] 余った肉汁の中にソースの分量を入れて煮詰めてソースの完成
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
リスナーからのリクエストで安いステーキ肉を美味しく焼く方法を考えました。肉を柔らかくするのはビールや牛乳やコーラに浸すすりおろした玉ねぎやはちみつに漬ける低温調理でじっくり火入れするなど色々ありますが、このやり方が1番簡単で安く早い
