枝豆のくず豆腐

枝豆やくず粉を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 199kcal ・たんぱく質 6.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 50g ■材料(2人分) ・枝豆・正味 100g ・「ほんだし こんぶだし」 小さじ1 [A]くず粉 1/2カップ [A]水 3カップ [A]「やさしお」 小さじ1/2 ・「やさしお」 小さじ1/2 [B]「やさしお」 1g [B]水 1/2カップ [B]しょうゆ 大さじ1/2 [B]酒 大さじ1・1/2 [B]みりん 大さじ1/2 ・しょうがのすりおろし 適量
■つくり方 (1)枝豆は「やさしお」小さじ1(分量外)を入れた熱湯でゆでてザルに上げ、フードプロセッサーにかける。 (2)ボウルに「こんぶだし」小さじ2/3、Aを混ぜ、一度こして鍋に移し、火にかけよく練り混ぜる。煮立ったら弱火でつやがでるまで約5分練り、「やさしお」を加える。 (3)別の鍋に「こんぶだし」小さじ1/3、Bを入れ、煮立ったら火からおろし、冷まし、かけ汁を作る。 (4)ボウルに(1)の枝豆を入れ、(2)のくずを少しずつ加えながら混ぜる。水で濡らした型に流し入れ、表面を平らにする。粗熱を取り、ラップでフタをして冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。 (5)(4)を適当な大きさに切り、器に盛る。(3)のかけ汁をはり、しょうがをのせる。