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枝豆のくず豆腐

枝豆のくず豆腐

枝豆やくず粉を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 199kcal ・たんぱく質 6.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 50g

材料 (2人分)

  • 枝豆・正味
    100g
  • 「ほんだし こんぶだし」
    小さじ1
  • [A]くず粉
    1/2カップ
  • [A]水
    3カップ
  • [A]「やさしお」
    小さじ1/2
  • 「やさしお」
    小さじ1/2
  • [B]「やさしお」
    1g
  • [B]水
    1/2カップ
  • [B]しょうゆ
    大さじ1/2
  • [B]酒
    大さじ1・1/2
  • [B]みりん
    大さじ1/2
  • しょうがのすりおろし
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:25分
  • (1)枝豆は「やさしお」小さじ1(分量外)を入れた熱湯でゆでてザルに上げ、フードプロセッサーにかける。
  • (2)ボウルに「こんぶだし」小さじ2/3、Aを混ぜ、一度こして鍋に移し、火にかけよく練り混ぜる。煮立ったら弱火でつやがでるまで約5分練り、「やさしお」を加える。
  • (3)別の鍋に「こんぶだし」小さじ1/3、Bを入れ、煮立ったら火からおろし、冷まし、かけ汁を作る。
  • (4)ボウルに(1)の枝豆を入れ、(2)のくずを少しずつ加えながら混ぜる。水で濡らした型に流し入れ、表面を平らにする。粗熱を取り、ラップでフタをして冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。
  • (5)(4)を適当な大きさに切り、器に盛る。(3)のかけ汁をはり、しょうがをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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