きのこのあんかけ豆腐

絹ごし豆腐やまいたけを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 154kcal ・たんぱく質 10.1g ・塩分 2g ・野菜摂取量 2g ■材料(4人分) ・絹ごし豆腐 2丁 ・しめじ 50g ・まいたけ 50g ・しいたけ 2枚 ・えのきだけ 50g ・しょうが 5g [A]水 1・1/2カップ [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [B]「Cook Do」オイスターソース 大さじ2 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]こしょう 少々 [C]水 大さじ1/2 [C]片栗粉 大さじ1/2 ・小ねぎ 適量 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方 (1)しめじ、まいたけ、えのきだけは根元を切り、小房に分ける。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。しょうがは薄切りにする。 (2)豆腐は水をきり、耐熱皿にのせて、電子レンジ(600W)で4分ほど加熱して温め、スプーンですくいながら器に入れる。小ねぎは3cm長さの斜め切りにする。 (3)フライパンに油を熱し、(1)のしょうがを炒め、香りが出たら、(1)のきのこ類を加えて炒める。油がまわったら、Aを加える。 (4)煮立ったら、Bで味を調え、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 (5)(2)の豆腐に、(4)のあんをかけ、(2)の小ねぎを飾る。