野菜たっぷり筑前煮

味の素パーク

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コクと甘みが絶品☆ごはんにぴったり♪ ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 333kcal ・たんぱく質 18.1g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 162g

材料

(4人分)

鶏もも肉

1枚（300g）
ゆでたけのこ

1本（160g）
にんじん

1本（100g）
ごぼう

1本（160g）
れんこん

2/3節（200g）
干ししいたけ

4枚
こんにゃく

1/2枚
絹さや

12枚
ほんだし

小さじ1
水

1・1/2カップ
干ししいたけのもどし汁

1カップ
砂糖

大さじ3
酒

大さじ3
みりん

大さじ2
しょうゆ

大さじ4
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」

大さじ1

手順

所要時間：35分

（1）鶏肉はひと口大に切り、たけのこ、にんじんは乱切りにする。ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水にさらす。
（2）干ししいたけは水でもどし、軸を取り半分に切る。こんにゃくはゆでてひと口大にちぎり、絹さやはスジを取り、半分に切る。
（3）鍋に油を熱し、（1）の鶏肉を炒めて焼き色をつけ、（1）のたけのこ・にんじん・ごぼう・れんこん、（2）のしいたけ・こんにゃくを加えてサッと炒める。
（4）Aを加えて煮立て、アクをとって弱火にし、Bを加えて落としぶたをし、しばらく煮、煮汁が半量になったら、みりん、しょうゆ半量を加え、さらに煮る。
（5）煮汁がほとんどなくなったら残りのしょうゆを加えて、（2）の絹さやを散らし、強火で鍋返し、つやよく仕上げる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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