長いものふわとろオムレツ 焼きトマトソース

すりおろした長いもがポイント☆焼いたトマトのソースも絡んで絶品♪ ■調理時間 9分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 154kcal ・たんぱく質 7.5g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 73g ■材料(2人分) ・長いも 80g ・トマト 1個(150g) [A]水 大さじ3 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・溶き卵 2個分 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 小さじ2 ・チャービル・好みで 少々
■つくり方 (1)長いもはすりおろし、トマトは1cm角に切る。 (2)ボウルに(1)の長いも、Aを合わせ、溶き卵を加えてよく混ぜる。 (3)フライパンに油小さじ1を熱し、(2)を一気に流し入れる。軽く混ぜて半熟状にし、片側に寄せて手早くオムレツ形にまとめる。裏返して焼き、器に盛る。 (4)同じフライパンに(1)のトマトを入れてサッと焼き、塩・こしょうをし、油小さじ1を加えてトマトソースを作り、(3)のオムレツにかけ、好みでチャービルを飾る。