ビシソワーズ(じゃがいもの冷たいスープ

材料(4〜6人分) じゃがいも 1〜2個(250g) 玉ねぎ(長ネギ可) 大1個(250g) バター 20g コンソメ 小さじ1〜1.5 牛乳 300cc 塩胡椒 適量 万能ネギ 少量 水 300-350cc
意外に簡単♪ジャガイモと玉ねぎ(長ネギ)の少ない材料でできる、作り置きにおすすめの冷たいスープ。冷蔵で3日程日持ちします。 作り方 [1] 玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは薄切りにする。 [2] 万能ネギは小口切りにする。 [3] バターを引いたフライパンに玉ねぎを加え、塩ひとつまみをふり、色がつかないように中弱火で5分程炒める。 [4] 玉ねぎがしんなりしたらジャガイモ、水、コンソメを加え、水分がほぼなくなるまで弱火でコトコト20分程煮る。 [5] 野菜が柔らかくなり水分がほぼなくなったら(4)をミキサーで1分以上攪拌する。回らない場合は牛乳を少量入れてください。 [6] 牛乳を足し加え、さらに1〜2分撹拌し、味をみて塩胡椒で味をととのえる。冷めると味がボケるので、塩みしっかりめにしてね。 [7] 冷蔵庫でよく冷やしたら、器にうつし、お好みでオリーブオイル、万能ねぎ、胡椒を散らす。 ■コツ・ポイント 隠し風味にナツメグを一振り入れると牛乳臭さがなくなってさらに美味しい。 ■このレシピの生い立ち