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ライチソースのベトナム風プリン

ライチソースのベトナム風プリン

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ライチを使ってアジアンスイーツが作れないかと考え、練乳入りの蒸しプリンに合わせてみました☆ライチの甘酸っぱいソースと練乳プリンが合います◎

材料

(プリンカップ3個分)
  • ライチ
    果肉100g
  • グラニュー糖
    50g
  • レモン果汁
    1/2個分
  • 牛乳
    150ml
  • 練乳
    90ml
  • 卵(L)
    2個
  • バニラエッセンス
    3滴
  • ■トッピング ライチ
    お好みで
  • ■トッピング ミント
    お好みで

手順

所要時間:20分※蒸し時間等を除く
  • 今回のおすすめ食材は、ライチです。
  • <1>は細かく刻み、果汁ごと耐熱ボウルに入れてグラニュー糖、レモン果汁と混ぜる。
  • ラップをせずに電子レンジ(600W)3分ほど加熱する。粗熱をとり、冷ましておく。
  • 小鍋に牛乳と練乳の半量を入れて火にかけ、沸騰前に火からおろす。人肌くらいの温度まで冷ましておく。
  • ボウルに卵を入れてよく混ぜ、残りの練乳を加えて泡立てないように混ぜる。<4>を少しずつ加え、その都度よく混ぜて濾す。
  • バニラエッセンスを加えて優しく混ぜ、容器にそそぐ。沸騰させた蒸し器に入れ、表面が白っぽくなるまで強火で2分ほど蒸す。
  • 弱火にして10〜15分蒸す。冷ましてから冷蔵庫で冷やし、<3>をかける。お好みでライチやミントを飾る。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ライチソースはレンジ加熱で簡単に作れるようにしました!蒸しプリンは温度が急激に上がると水分が蒸発して「す」が入りやすくなってしまうので、様子を見て火加減を調節してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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