牛肉とじゃがいもの炒め煮

牛もも肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 250kcal ・たんぱく質 12.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 29g ■材料(4人分) ・牛もも肉・焼肉用 200g ・酒 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・片栗粉 小さじ1 ・じゃがいも 2個(240g) ・玉ねぎ 1/2個(80g) ・小ねぎ 1/2束(30g) ・赤唐がらし・種を除く 1本 ・にんにくのみじん切り 大さじ1 [A]水 2カップ [A]しょうゆ 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [A]砂糖 大さじ1 [B]水 大さじ1 [B]片栗粉 小さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)牛肉は1cm幅の細切りにし、酒・しょうゆをもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。じゃがいもは1cm角の棒状に切る。玉ねぎは1cm幅に切り、小ねぎは4cm長さに切る。 (2)フライパンに油、赤唐がらし、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら(1)の牛肉を炒める。 (3)肉の表面に焼き色がついたら、(1)のじゃがいも・玉ねぎを加え、まわりが透き通ってきたら、Aを加えて煮る。 (4)具材に火が通ったら、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、(1)の小ねぎを加えてひと混ぜする。