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華やか♪カラフル野菜の牛肉ロールステーキ
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華やか♪カラフル野菜の牛肉ロールステーキ

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赤や緑のクリスマスカラーが食卓を華やかに♪赤ワインソースでお洒落に仕上げるロールステーキです。 ■材料(2人分〔30分〕) 牛薄切り肉  8枚 パプリカ(赤)  1/2個 いんげん  4本 ヤングコーン(水煮)  4本 塩  少々 こしょう  少々 薄力粉  適量 酒  大さじ1 サラダ油  大さじ1 バター  10g ベビーリーフ  適量 【A】 赤ワイン  100ml ケチャップ  大さじ2 ウスターソース  大さじ2 砂糖  大さじ1 ■工程 <1> パプリカは細切りにする。いんげんはさっと塩ゆでし、根元を切り落として長さを半分に切る。 <2> まな板に牛肉を重なるように縦に2枚並べ、塩、こしょうをふる。 <3> <1>、ヤングコーンを1/4量ずつのせて手前から巻く。残りも同様に巻き、全体に薄力粉を薄くまぶす。 <4> フライパンにサラダ油を熱し、<3>の巻き終わりを下にして焼く。全体を焼いたら酒を加え、ふたをして3分蒸し焼きにする。 <5> 火が通ったら取り出し、3等分に切る。 <6> <5>のフライパンに【A】を入れて火にかけ、とろみが付くまで煮詰めたらバターを加えて混ぜる。 <7> 器に<6>を塗り、その上に<5>を盛り付け、ベビーリーフを添える。   ■コツ・ポイント カラフルな野菜を巻くことで華やかな断面に仕上がります。 牛肉を巻く際は、はがれないようにきつめに巻き、巻き終わりを下にして焼いてください。 コクのある赤ワインソースが牛肉の旨みを引き立てます♪

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