野菜のドレッシングならば、さらに野菜がたくさん食べられる！〈情熱の赤いドレッシング〉はそんな発想から生まれたパプリカのドレッシングです。
色鮮やかなパプリカは、甘みたっぷりの野菜。ドレッシングにするには、甘みの多い野菜をメインにするのがポイントです。緑の野菜とあわせれば、色合いのコントラストも楽しく、テーブルが賑やかになりますよ。
材料
赤いパプリカ
1個
玉ねぎ
1/4個
セロリ
5cm
塩
小さじ1
こしょう
適宜
酢
大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
サラダオイル
大さじ4
手順
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野菜をきざむ
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パプリカはヘタと種をとり、1cm角の粗みじんに切ります。セロリは筋が固いようなら取り除き、パプリカと同じように刻みます。玉ねぎもおなじです。
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材料をミキサーにかける
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野菜とほかの材料すべてをミキサーに入れ、均一になるまですり潰せば完成です。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・途中で一度ミキサーを止め、ゴムベラで全体を混ぜ合わせましょう。
・生野菜をつかっているので、できれば煮沸消毒したガラス瓶で保存し、1週間ほどで食べ切りましょう。
・にんじんでもオレンジ色の甘みのたっぷりのかわいいいドレッシングができます。
・きゅうりなど緑の野菜でもOKでが、あまり水気が多い野菜は、はじめにすり潰し少し水気を切ってから酢やオイルと合わせましょう。
・バジルやパセリなどのハーブ類、ニンニクなどをお好みに合わせてプラスしてみてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
