♪3種のかき揚げ
♡春菊とちくわと舞茸とパセリのかき揚げ
♡ごぼうとサキイカと人参のかき揚げ
♡とうもろこしとチーズのかき揚げ
おかずにもビールのアテにも合うかき揚げを手作り♪野菜をふんだんに入れて食物繊維たっぷり✨ 香りと食感が楽しめるように具材をチョイス😃どれも美味しくできました🤤衣は薄づけでマヨネーズを少々混ぜてサクサクに仕上げました！
ただ、今回もものすごい量を作ってしまいました😅
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【材料】※4人分
♡春菊とちくわと舞茸とパセリのかき揚げ
春菊 1/2束
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
パセリ 5本分 (たっぷり入れました)
舞茸 1パック(100g)
ちくわ 5本
★小麦粉 大さじ7.5
★片栗粉 大さじ3
★マヨネーズ 大さじ1.5
★水 150cc
揚げ油 鍋底から4cmほど
♡ごぼうとさきいかと人参のかき揚げ
ゴボウ 170g(可食部)
人参 1/2本
ソフトさきいか 63g
※桜チップのソフトいか薫製(西友)
★小麦粉 大さじ5
★片栗粉 大さじ2
★マヨネーズ 大さじ1/2
★水 100cc
揚げ油 適量
♡とうもろこしとチーズのかき揚げ
とうもろこし 1本
ベビーチーズ 4個
★小麦粉 大さじ2.5
★片栗粉 大さじ1
★マヨネーズ 小さじ1
★水 50cc
揚げ油 適量
【作り方】
① 春菊は根の部分を切り落とし3等分に切る。玉ねぎは薄くスライスする。人参は細切り。パセリはお好みのサイズに手でちぎる。舞茸は手で裂く。ちくわは輪切りと半月切りの二つを混ぜました。
② ごぼうはささがきと6〜7cm程の長さの細切りを混ぜた。ソフトさきいかは手でごぼうと混ざりやすい細さに裂く。
③ とうもろこしは芯から削ぎ落とす。ベビーチーズも細かく切る。
④ 衣を作る。それぞれ、ボウルに分量通りの小麦粉、片栗粉を入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。ダマが消えなめらかに混ざれば、マヨネーズを加えて混ぜる。
⑤ 具材を④の衣に投入し、下から上にすくうように混ぜて、均等に絡ませる。
⑥ 鍋に油を注ぎ、170℃に熱する。
※温度計を使って油の温度が下がらないように火加減に配慮！
⑦ 菜箸とお玉または金属製のフライパン返しを使って、具材をすくい、油に入れたら鍋肌につけて10秒ほどキープし、形を成型する。※この時、すくう具材は多い方が盛り付けた時に映える✨
⑧ 両面こんがりときつね色になったらキッチンペーパーに取り出して、完成！
★ひとこと
サクサクの衣にするポイントは、泡立て器でダマができないように均一になるように混ぜる事😃✨マヨネーズを加えること✨
サキイカとごぼうの相性はばっちりでした🥺パセリと春菊もパリパリになって香りが豊かさで美味しかったです☺️今回鱈入りのちくわを買いましたがちくわ入れて正解⭐️
ただ、チーズは油に溶けてバチバチと油が飛び跳ねるので、しっかり衣を被せる事が大事ですね！味はとっても美味しいですが、チーズを入れるのは危険なのであまりおススメはしません😅💦 それでも作る際は揚げ油は少なめに入れましょう！
