ヘルシー野菜のカラッと揚げ

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さつまいもやかぼちゃを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 827kcal ・たんぱく質 10.5g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 205g

材料

(4人分)

さつまいも

1本
ブロッコリー

1個
まいたけ

1パック
しめじ

1パック
かぼちゃ

1/4個
セロリ

1本
グリーンアスパラガス

1束
ピーマン

2個
パプリカ（赤）

2個
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」

適量
薄力粉

1カップ
卵

1個

手順

所要時間：30分

（1）さつまいもは薄い輪切りにする。ブロッコリー、まいたけ、しめじは小房に分ける。かぼちゃはひと口大のいちょう切りにする。
（2）セロリは5cm長さに切り、切れ目を入れて末広型に開く。アスパラは5cm長さに切る。ピーマン・パプリカ（赤）は輪切りにする。
（3）衣を作る。薄力粉に卵1個と冷水を合わせてカップ1にしたものを加え軽く混ぜ合わせる。
（4）鍋に揚げ油を低温（160℃）に熱し、さつまいもに（3）の衣をつけ、じっくりと揚げる。
（5）中温（170～175℃）に上げ、ブロッコリーの茎の部分のみに衣をつけ、揚げる。その他の野菜は全体に衣をつけ、野菜の水分をとばすようにカラッと揚げる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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