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みやざき黒皮かぼちゃのえびあんかけ

みやざき黒皮かぼちゃのえびあんかけ

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黒皮かぼちゃやえびを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 104kcal ・たんぱく質 10.4g ・塩分 1g ・野菜摂取量 115g

材料

(4人分)
  • 黒皮かぼちゃ
    1/2個(500g)
  • えび
    5尾
  • 干ししいたけ
    4枚
  • [A]砂糖
    大さじ1
  • [A]「ほんだし」
    小さじ2・2/3
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1
  • 穂じそ
    1本

手順

所要時間:20分
  • (1)黒皮かぼちゃは大きめに切り、面取りする。えびは殻をむいて1.5cm幅に切る。干ししいたけは分量の水につけてもどし(時間外)、もどし汁はとっておく。
  • (2)鍋に(1)のしいたけのもどし汁、A、(1)のかぼちゃ・しいたけを入れ、弱火で煮る。かぼちゃがやわらかくなったら、器に盛る。
  • (3)(2)の鍋に(1)のえびを加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  • (4)(2)のかぼちゃに(3)をかけ、穂じそを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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