爽快とまとそうめん

そうめんやミニトマトを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 523kcal ・たんぱく質 11.5g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 245g ■材料(2人分) ・そうめん 3束 ・ミニトマト・正味 20個(300g) ・きゅうり・正味 1本(100g) ・パプリカ(黄)・正味 80g [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]にんにくのすりおろし 小さじ2 [B]水 1/2カップ [B]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ3 [B]しょうゆ 小さじ2 ・青じそのせん切り 2枚分
■つくり方 (1)ミニトマトはタテ4つ割りにする。きゅうり、パプリカは8mm角に切る。 (2)ボウルに(1)のミニトマト、Aを入れて軽くつぶすようにもみ、水分が出てきたら、Bを加えて混ぜ合わせる。 (3)そうめんは好みのかたさにゆで、冷水で洗い、ザルに上げて水気をきる。 (4)器に(3)のそうめんを盛り、(2)をかけ、(1)のきゅうり・パプリカをのせ、しそを飾る。