そうめんやミニトマトを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 523kcal
・たんぱく質 11.5g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 245g
■材料(2人分)
・そうめん 3束
・ミニトマト・正味 20個(300g)
・きゅうり・正味 1本(100g)
・パプリカ(黄)・正味 80g
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[B]にんにくのすりおろし 小さじ2
[B]水 1/2カップ
[B]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ3
[B]しょうゆ 小さじ2
・青じそのせん切り 2枚分
■つくり方
(1)ミニトマトはタテ4つ割りにする。きゅうり、パプリカは8mm角に切る。
(2)ボウルに(1)のミニトマト、Aを入れて軽くつぶすようにもみ、水分が出てきたら、Bを加えて混ぜ合わせる。
(3)そうめんは好みのかたさにゆで、冷水で洗い、ザルに上げて水気をきる。
(4)器に(3)のそうめんを盛り、(2)をかけ、(1)のきゅうり・パプリカをのせ、しそを飾る。