専門店の味！おうちで味わう贅沢和牛すき焼き

まるで名店の味！黄金比率の割り下でいただく、贅沢な和牛すき焼き！具材のうまみが溶け込んだ煮汁でいただく、〆のうどんまで絶品です。 ■材料（2人分〔20分〕） 和牛すき焼き用　　300g しいたけ　　4枚 長（白）ねぎ　　1本 春菊　　1/2袋 にんじん　　1/3本 白菜　　1/8株 焼き豆腐　　1丁（300g） 焼き麩　　6個 しらたき　　1パック（200g） 青ねぎ（小口切り）　　適量 牛脂　　適量 溶き卵　　お好みで 冷凍うどん　　1〜2玉 お湯　　200ml 【A】 しょうゆ　　200ml みりん　　150ml 砂糖　　100g 水　　50ml ■工程 <1>　長（白）ねぎは斜め切りにし、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜はざく切りにする。 <2>　春菊は5cm長さに切る。 <3>　しいたけは軸を切り落とし、傘の部分を十字の飾り切りにする。 <4>　にんじんは7mmの厚さに切って花型に抜き、電子レンジ（600W）で2分加熱する。 <5>　焼き麩は水で戻して水気をしっかり絞っておく。しらたきは下ゆでし、食べやすい長さに切る。 <6>　小鍋に【A】を入れ、強めの中火で混ぜながらひと煮立ちさせる。 <7>　すき焼き鍋を弱火で熱して牛脂を溶かし、<1>〜<5>をバランスよく敷き詰める。牛肉を1枚ずつ広げながらのせる。 <8>　<6>を加えて中火にし、牛肉の色が変わるまで煮て、お好みで溶き卵につけていただく。 <9>　〆は<8>の煮汁にお湯を足して味を調整し、うどんを煮て、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 強火で煮立たせるとお肉が硬くなり、割り下も焦げ付くので優しい火加減を保ちましょう。 しらたきに含まれる成分でお肉が硬くなるのを防ぐため、野菜を挟むなどしてお肉から離して並べます。 〆には、煮込んでも伸びにくくモチモチの食感を楽しめる冷凍うどんを、凍ったまま入れるのがおすすめです。