また手作りしたくなる♡栗きんとん レシピ・作り方

作り方 [1] さつまいもはよく洗って両端を切り落とし、1cm幅に切り分ける。厚めに皮を剥く。黒い部分あれば取り除いた方が仕上がりが綺麗です。 [2] 水に10分さらす。水は途中2,3回変えるとよい。 [3] クチナシは半分に切り分け(調理用ハサミ推奨)、お茶パックに入れる。 [4] 栗は4粒は2等分、3粒は4等分、のこりはみじん切りにする。 [5] 鍋に芋、クチナシを入れたお茶パックを入れ、そこに芋がかぶるぐらいの水を入れる。火にかけて煮立ってきたら中火で7分煮る。楊枝を刺しすっと通ればOK。ザルにあける。 [6] 裏ごし器にさつまいもを置いて、熱々のうちに木べらで裏ごしする。 [7] 再び綺麗にした鍋に芋を入れて、そこに上白糖、栗の甘露煮のシロップ、みりん、塩、水(60ml)を入れる。混ぜてから火にかける。 [8] みりんのアルコール臭さが飛び、好みのねっとり感になるまで練る。トッピング用以外の栗を入れて混ぜ合わせる。 [9] 皿に盛り付けて、トッピング用の栗を飾れば完成！ きっかけ お正月に手作りおせちが食べたくなったので！