定番レシピ たっぷり野菜のミネストローネ

「コンソメ」でコトコト煮込んで♪ 野菜の甘みがしみ込んだ具だくさんの満足スープです☆ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 94kcal ・たんぱく質 2.2g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 119g ■材料(4人分) ・じゃがいも 1個 ・にんじん 1/2本 ・玉ねぎ 1/2個 ・キャベツ 2枚 ・にんにくのみじん切り 大さじ1 ・ホールトマト缶 200g [A]水 4・1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 3個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・パセリのみじん切り 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツは1cm角に切る。 (2)鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて熱し、香りが出たら(1)を加えて炒める。野菜がしんなりしたら、ホールトマトをつぶしながら加え、Aを加えて煮立てる。 (3)中火で10分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。