ニシンのパイ包み アンチョビクリームソース
新鮮なニシンでパイ包み🥧
アンチョビクリームソースがいい塩梅。
📝材料(2人分)
・ニシン 1尾
・じゃがいも 2つ
・マッシュルーム 6個
・ニンニク 1片
・白ワイン 30ml
・小麦粉 大さじ1
・牛乳 60ml
・塩 小さじ1/2
・ディル 適量
・冷凍パイ生地 1枚
・溶き卵 1個分
[アンチョビクリームソース]
・アンチョビ 2枚ほど
・バター 15g
・生クリーム 100ml
・塩胡椒 適量
・レモン汁 小さじ1
📝作り方
①ニシンを3枚におろし2つに切り分ける。両面に塩胡椒を振り、お好みでディルを乗せる。じゃがいも、マッシュルームを細かめの角切りに。ニンニクはみじん切り。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクの香りを出す。じゃがいも、マッシュルームを入れて炒める。油が回ったら白ワインを加えて蓋を閉め、3分ほど蒸す。
③蓋を開けて水気が飛ぶまで炒めたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を加えて汁気がなくなるまで煮、お皿に開けて粗熱を取る。
④パイ生地を解凍し、③のフィリング→ニシン→フィリング→ニシンの順に生地に重ね、生地の縁に溶き卵を塗ったら上からパイ生地を載せて縁をフォークで押さえてとじる。
パイ全体にも溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで25分焼く。
⑤フライパンにバター、アンチョビを入れて熱し、よく溶かす。生クリームを加えて少し煮詰め、レモン汁、塩胡椒で味を整える。
⑥お皿にソースを盛り、その上にパイを乗せる。ディルを乗せて、完成！
