♪ 柿とにんじんのラペ
マスタードやクミンを効かせたドレッシングに
細く切ったにんじんを絡めて、柿やレーズンなどの甘みを
プラス♪ くるみはアクセントに。
柿は大きめに切るのが美味しい✨
りんごは入れないけれどリンゴ酢でフルーティーにしました。酸味と甘みのバランスが絶妙です😉
作り置きで作ったはずが、
あっという間に食べ切ってしまいました😯
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【材料】※2〜3人分
にんじん 1本
柿 1個
粒マスタード 小さじ2
はちみつ 小さじ1/2
塩 小さじ1
白ワイン 大さじ1
リンゴ酢 大さじ1
オリーブオイル 80ml
クミンパウダー 少々
レーズン 適量
ローストくるみ 適量
【作り方】
① にんじんはスライサーで細い千切りにする。
柿は皮をむき、8等分する。ボウルに入れておく。
くるみは細かく砕いておく。
② ドレッシングを作る♪
別のボウルに粒マスタード、はちみつ、塩を入れ、
白ワインとリンゴ酢を少しずつ泡立て器で混ぜながら
加える。
③ 次にオリーブオイルを少しずつ加えてその度に混ぜる。
仕上げにクミンパウダーを少々加える。
(オリーブオイルを一気に加えると分離してしまうので、
少量ずつ加えて馴染ませる) ドレッシングの完成♪
④ にんじんと柿のボウルにくるみ、レーズン、そして
ドレッシングをお好みの量だけ入れて全体を和える。
できあがり♪
(ドレッシングはにんじんに対して少し多めに作っている
ので全部入れると多いかもです。)
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★ひとこと
「ラペ」はフランス語で「おろす」という意味だそうで、
チーズおろし器を使ってもふわっと軽い食感になります。
白ワインビネガーの代わりに白ワインとリンゴ酢を使いました！白ワインビネガーがあればそちらでOKです🙆♀️
クミンパウダーを入れるだけで一気に風味が良くなります！デパ地下の味に✨
今回にんじんをかなり細く切りましたが、
しなっとなりすぎずふんわりと仕上げるためには、
少し平べったく切ると良い感じになります♪
プロの方はチーズグレーターを使用しているそう✨
もしある方はお試しください☺️
