♪ 柿とにんじんのラペ
マスタードやクミンを効かせたドレッシングに
細く切ったにんじんを絡めて、柿やレーズンなどの甘みを
プラス♪ くるみはアクセントに。
柿は大きめに切るのが美味しい✨
りんごは入れないけれどリンゴ酢でフルーティーにしました。酸味と甘みのバランスが絶妙です😉
作り置きで作ったはずが、
あっという間に食べ切ってしまいました😯
にんじん
1本
柿
1個
粒マスタード
小さじ2
はちみつ
小さじ1/2
塩
小さじ1
白ワイン
大さじ1
リンゴ酢
大さじ1
オリーブオイル
80ml
クミンパウダー
少々
レーズン
適量
ローストくるみ
適量
手順
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にんじんはスライサーで細い千切りにする。
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柿は皮をむき、8等分する。ボウルに入れておく。
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くるみは細かく砕いておく。
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ドレッシングを作る♪
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別のボウルに粒マスタード、はちみつ、塩を入れ、
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白ワインとリンゴ酢を少しずつ泡立て器で混ぜながら
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加える。
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次にオリーブオイルを少しずつ加えてその度に混ぜる。
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仕上げにクミンパウダーを少々加える。
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(オリーブオイルを一気に加えると分離してしまうので、
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少量ずつ加えて馴染ませる) ドレッシングの完成♪
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にんじんと柿のボウルにくるみ、レーズン、そして
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ドレッシングをお好みの量だけ入れて全体を和える。
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できあがり♪
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(ドレッシングはにんじんに対して少し多めに作っている
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ので全部入れると多いかもです。)
投稿者からのコメント
★ひとこと
「ラペ」はフランス語で「おろす」という意味だそうで、
チーズおろし器を使ってもふわっと軽い食感になります。
白ワインビネガーの代わりに白ワインとリンゴ酢を使いました！白ワインビネガーがあればそちらでOKです🙆♀️
クミンパウダーを入れるだけで一気に風味が良くなります！デパ地下の味に✨
今回にんじんをかなり細く切りましたが、
しなっとなりすぎずふんわりと仕上げるためには、
少し平べったく切ると良い感じになります♪
プロの方はチーズグレーターを使用しているそう✨
もしある方はお試しください☺️
※みやすさのために書式を一部改変しています。
