ソフトココアクッキー

小麦粉や卵白を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1枚分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 44kcal ・たんぱく質 0.7g ・塩分 0g ・野菜摂取量 0g ■材料(20枚分) ・薄力粉 90g ・ココアパウダー(無糖) 小さじ2 ・バター(食塩不使用) 60g ・「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ1・1/2(13.5g) ・卵黄 1個分 ・卵白 1個分 ・グラニュー糖 適量
■つくり方 (1)薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。バターは室温でもどし、やわらかくする。 (2)ボウルに(1)のバターを入れてクリーム状になるまで練り、「パルスイート」を加えて泡立て器で白っぽくフワッとするまでよく混ぜ、卵黄を加えてさらによく混ぜる。 (3)(1)の粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜながらひとまとめにまとめ、4cm角の棒状に形作りラップできっちり包む。冷凍庫で1時間ほどねかせ(時間外)、生地を固める。 (4)オーブンを170℃に予熱する。 (5)(3)のラップをはずし、表面に卵白をハケで塗り、まわりにグラニュー糖をまぶす。7~8mm厚さ(20枚)に切る。 (6)クッキングシートを敷いた天板に(5)を並べ、オーブンで15分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。 *「パルスイート カロリーゼロ」の代わりに砂糖を使用する場合は40gご用意ください。