材料(2~3人分)
かぼちゃ 260g
揚げ油 適量
★水 30cc
★だしの素 小さじ1/4
★醤油 大さじ1弱
★砂糖 小さじ1
炒り胡麻 適量
揚げてカリッホクッ★のかぼちゃが甘辛い煮汁を吸い込んでおいし~い!胡麻の風味でまた一段と香ばしくおいしくなります。
作り方
[1] かぼちゃはワタを取り、1cmくらいの厚さにスライスし、それを3等分に切る。皮は硬いのでまだらに切っておく。
[2] 1のかぼちゃを油で揚げる。
[3] 両面薄い焦げ目がついて、竹串を刺して、刺さるけど少し硬め!ってくらいで油を切って上げる。
[4] 鍋に★の調味料を入れ、弱火で煮立たせる。そこへ3のかぼちゃを入れて軽く煮る。この時、本当にとろ火で!
[5] 水分がだいぶなくなってきたら炒り胡麻を入れ、鍋をゆすって全体をかえす。
[6] 水分がなくなったら火を止めて、味を染み込ませるために蓋をして15分くらいおいたら出来上がり★
■コツ・ポイント
ベタっとなりたくないので、水分は本当に少量です。焦げ付かないように弱火でうまくからませてください(笑)最後に蓋をして置くのがポイント!
■このレシピの生い立ち
先日食べに行ったバイキングにあった一品を参考に作りました。食べ出したら止まらない~!水分が多いかぼちゃだとベタっとなるので、ほくほくそうなかぼちゃを吟味して買ってください(笑)