揚げかぼちゃの甘辛煮

材料(2~3人分) かぼちゃ 260g 揚げ油 適量 ★水 30cc ★だしの素 小さじ1/4 ★醤油 大さじ1弱 ★砂糖 小さじ1 炒り胡麻 適量
揚げてカリッホクッ★のかぼちゃが甘辛い煮汁を吸い込んでおいし~い!胡麻の風味でまた一段と香ばしくおいしくなります。 作り方 [1] かぼちゃはワタを取り、1cmくらいの厚さにスライスし、それを3等分に切る。皮は硬いのでまだらに切っておく。 [2] 1のかぼちゃを油で揚げる。 [3] 両面薄い焦げ目がついて、竹串を刺して、刺さるけど少し硬め!ってくらいで油を切って上げる。 [4] 鍋に★の調味料を入れ、弱火で煮立たせる。そこへ3のかぼちゃを入れて軽く煮る。この時、本当にとろ火で! [5] 水分がだいぶなくなってきたら炒り胡麻を入れ、鍋をゆすって全体をかえす。 [6] 水分がなくなったら火を止めて、味を染み込ませるために蓋をして15分くらいおいたら出来上がり★ ■コツ・ポイント ベタっとなりたくないので、水分は本当に少量です。焦げ付かないように弱火でうまくからませてください(笑)最後に蓋をして置くのがポイント! ■このレシピの生い立ち 先日食べに行ったバイキングにあった一品を参考に作りました。食べ出したら止まらない~!水分が多いかぼちゃだとベタっとなるので、ほくほくそうなかぼちゃを吟味して買ってください(笑)