野菜のミックスピクルス

大根やきゅうりを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 24kcal ・たんぱく質 0.7g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 81g ■材料(4人分) ・大根 150g ・きゅうり 1本 ・パプリカ(赤) 1/2個(100g) [A]水 100ml [A]酢 100ml [A]「パルスイート」 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]ローリエ・好みで 1枚 [A]赤唐がらし(乾)・ヘタと種を取り除いたもの・好みで 1本 [A]粒こしょう・好みで 少々
■つくり方 (1)大根は乱切りにし、きゅうりはところどころ皮をむいて乱切りにする。パプリカは2cm幅に切る。 (2)耐熱ボウルにA、(1)の大根・きゅうり・パプリカを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で3分加熱する。 (3)ジッパー付き密閉袋などに入れ、空気を抜きながらピクルス液に野菜が浸かるように口を閉じ、30分ほど漬ける(時間外)。