ピーマンとしらたきの ひき肉炒め

■作り置きのコツ・ポイント ひき肉を炒める際はずっとかき混ぜる必要はありません。ある程度ほぐしたら周りの色が変わるまで、そのままさわらずに1～2分ほど火を通し、切るようにほぐすとよいです。 煮汁は煮切る必要はありません。フライパンの底をヘラでかいたらすぐに煮汁が戻る程度で火を止めます。火を通せば通すほどピーマンやしらたきから水分がにじみ出て、煮汁が増えてしまいます。 保存の際は充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材（手順6で加えます）：ゆでたけのこ／しいたけ（薄切り）／ヤングコーン 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料（手順1で加えます）：にんにくすりおろし／しょうがすりおろし／いりごま／青ねぎ小口切り 豚ひき肉と差し替えても：合い挽き肉／牛ひき肉／豚こま切れ肉／豚バラ肉薄切り 丼飯の具材や、のっけ弁にも。