鶏の治部煮

「うま味」を閉じ込めた煮汁ごといただきます ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 112kcal ・たんぱく質 12.3g ・塩分 2g ・野菜摂取量 47g ■材料(4人分) ・鶏むね肉(皮つき) 1枚 ・片栗粉 適量 ・ほうれん草 1束 ・しめじ 1パック [A]水 2カップ [A]しょうゆ 大さじ3 [A]酒 大さじ1 [A]みりん 大さじ1 ・うま味調味料「味の素®」70g瓶 3ふり ・しょうがのすりおろし 小さじ2
■つくり方 (1)鶏肉はそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。 (2)ほうれん草はかためにゆでて水に取り、水気をしぼって根元を切り落とし、4cm長さに切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。 (3)鍋にA、「味の素®」を入れて火にかけ、煮立ったら(1)の鶏肉をひと切れずつ加えて煮る。 (4)鶏肉に火が通ったら、(2)のほうれん草・しめじを加えて、ひと煮し、火を止める。 (5)器に(4)の鶏肉・しめじ・ほうれん草を彩りよく盛り、煮汁をかけて、しょうがのすりおろしをのせる。