ぶりの旨みが染み込んだ大根、冬の定番を柚子が引き立てます。
■所要時間：30 分
■材料（4人分）
ぶり 160g
塩 少々
大根 400g
人参 100g
しょうが 1片
柚子 適量
サラダ油 小さじ1
水 200cc
酒 100cc
a
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2～
醤油 大さじ2
柚子こしょう 適量
■手順
1. ぶりは食べやすい大きさに切る。塩をふってしばらくおき、霜降りする。
2. 大根は1cm厚さの輪切りにして皮をむき、半月切りにする。人参は輪切りにする。
3. しょうがはせん切りにする。柚子は皮をせん切りにする。
4. フライパンにサラダ油小さじ1を温め、大根・人参を焼き色がつく程度に焼く。
5. 4にぶりを入れて、しょうが・水・aの調味料を入れて火にかける。落とし蓋をして沸騰したら中火で10分ほど煮る。
6. 煮汁が少なくなってきたら、火を弱火にして煮汁をかけながら、照りをだす。
7. 器に6を盛り付け、柚子を飾る。柚子こしょうを添える。
■カロリー（一人あたり）：222 Kcal
■食塩相当量：1.8 g
