母の味*我が家のきんぴらごぼう

材料(4人分) ごぼう(太目) 1本 ごま油 大さじ1と1/2弱 ほんだし 小さじ1/2 水 80㏄ 砂糖 大さじ2 醤油 大さじ1と1/2 一味唐辛子 少々 すりごま 大さじ3
ごぼうのみのシンプルきんぴら。もちろんにんじん入りもいけます!多めの油で炒め、胡麻たっぷりなのが我が家流☆絶品です! 作り方 [1] ごぼうはたわしで皮を軽くこそげ、斜めに約2㎜幅に切り、千切りにして水にさらす。 [2] 沸騰したお湯で3分半ほど茹で、ざるにあける。 [3] 鍋にごま油を熱し、2の水気を切って加えて炒める。 [4] しっかり炒めたらほんだしを加えて炒め、水を加えて炒め煮にする。 [5] しばらく炒めたら、砂糖を加えて炒め、醤油を加えて弱~中火で水気が少なくなるまで味をしみこませるようによく炒める。 [6] 水気がほとんどなくなったら、一味を加えて混ぜ、火を止めてすりごまを加えて混ぜたらできあがり♪ ■コツ・ポイント 多めの油で炒めるのがおいしいコツ♪私の母は気まぐれなので、時々にんじんが入ってます(笑)にんじん入りもおいしいですよ~☆ ■このレシピの生い立ち 母が昔から作ってくれてる、家族に大人気の一品!私は、母のきんぴらごぼうが一番好きです!