【自由研究に♪】彩り楽しい♪カラフル塩焼きそば

■コツ・ポイント 使用する中華麺はかん水を使用した麺を使いましょう。 調理をする時はお家の人と一緒にやってください。 お好みの具材を入れて楽しんでくださいね。 ■この実験でわかること 紫キャベツを水で煮に出すと、紫キャベツにふくまれるアントシアニンという色素が水にとけ出して紫色の水になります。 アントシアニン色素は酸性、中性、アルカリ性のどれかによって構造が変化し、色に影響をあたえます。 紫キャベツの色素が溶け出した水に麺を入れてほぐすと、麺にふくまれる「かん水」というアルカリ性の添加物が水にとけ出します。すると紫キャベツのアントシアニン色素とかん水が反応して青緑に変色します。 強い酸性であるレモンをかけると、同じく紫キャベツのアントシアニンが反応して、麺がピンクに変色します。 紫キャベツを使って、PHを可視化して見ることができます。 この原理を使って、カラフルな冷やし中華も作ることができますよ。やってみてね！ 他の自由研究もこちらで紹介しているのでみてみてね！ 暗闇で光る！不思議な発光グミ・・・ブラックライトで照らすとひかるグミでビタミンB2の特徴を学ぼう https://www.kurashiru.com/recipe_cards/e9ca7ffb-91f3-4857-b28a-f6537bca6c75 食べる宝石！キラキラ琥珀糖・・・宝石みたいな琥珀糖で砂糖の結晶化が学べるよ！ https://kurashiru.com/r/qWKX7OWQGnc