パンケーキのレモンカードクリーム アイスクリーム添え

薄力粉や牛乳を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 761kcal ・たんぱく質 14.4g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) [A]薄力粉 200g [A]ベーキングパウダー 10g ・グラニュー糖 50g [B]牛乳 180ml [B]卵 2個 [B]生クリーム 大さじ2 ・卵 2個 ・グラニュー糖 150g [C]レモン汁 1個分 [C]ライム果汁 1個分 [C]バター・角切り 100g ・アイスクリーム 適量 ・レモンの皮・細切り 少々 ・ライムの皮・細切り 少々 ・ミントの葉 少々
■つくり方 (1)ボウルにふるったA、グラニュー糖50gを入れて混ぜ合わせ、中心にくぼみを作る。 (2)くぼみに混ぜ合わせたBを流し入れ、泡立て器でまわりをくずすように混ぜ、なめらかな生地にする。ラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど休ませる(時間外)。 (3)ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖150gを加えてすり混ぜ、Cを加える。ボウルの底を弱火の湯せんにあてながら、7~8分とろみがつくまで混ぜる。 (4)ボウルの底を氷水につけて粗熱を取り、さらにとろみをつけ、レモンカードクリームを作る。 (5)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、(2)の生地を流し入れて、パンケーキを4枚焼く。 (6)器に(5)のパンケーキ、アイスクリームを盛り、(4)のクリームをかけてレモンの皮、ライムの皮、ミントの葉を飾る。