じゃがいもと牛肉の甘辛炒め

じゃがいもは生のまま炒め、歯ごたえを残すのがコツ。ご飯によく合う一品です。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 333kcal ・たんぱく質 15.1g ・塩分 2g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・じゃがいも 3個(450g) ・牛ももこま切れ肉 100g ・片栗粉 大さじ1/2 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・酒 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]砂糖 小さじ1 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)じゃがいもは5mm幅の輪切りにし、さらにタテに5mm幅に切る。水をはったボウルに5分ほどつけてザルに上げ、水気を拭く。牛肉は片栗粉をまぶす。 (2)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のじゃがいもを入れてサッと炒める。全体に油がまわったら、「丸鶏がらスープ」を加えて混ぜ、フタをする。 (3)時々全体を混ぜながら5分ほど蒸し焼きにし、いったん取り出す。 (4)同じフライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、(2)のじゃがいもを戻し入れ、サッと炒め合わせて酒をふる。 (5)Aを加えて手早くからめる。