本日のワイン🍷Edmond Chalmeau & Fils Sacy
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原産国：フランス／ブルゴーニュ地方
品種：サシー 100%
年：2018年
アルコール：12.5%
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「サシー」は絶滅危惧種だよ、と聞いて飲みたくなってしまいました 🥲13世紀から存在していたと言われている古代品種であるサシー100%で白ワインを作っているのは、現在Edmond Chalmeau含め数えるほどしかないそうです。
昔はサシーが量産されていましたが、出来が良くないとされ、そのほとんどがシャルドネに植え替えられました。しかし、「量より質」を重視して育てると、ほかの品質とは異なる個性でクオリティの高い白ワインを作ることができます。
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味わいは、レモンやカモミールといった爽やかな香りと、ちょうどよい独特なミネラル感を堪能できながら、時間が経つごとにどんどん感じ方が変わっていきます。
レモンを使った魚介のマリネと合わせると、ふわっと香りが鼻から抜けていってとても楽しい✨スモークサーモン、ローズマリー、ブイヤベースの魚介、すべてとのマリアージュが素晴らしく、ご飯とお酒が進みまくりでした🤤
お値段3000円。新宿の伊勢丹（@isetan_shinjuku）で購入しました。
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👩💻ズボラゆかこ作🍴
【いかのマリネ】
1. 新たまねぎ1/4個、赤パプリカ1/4個、黄パプリカ1/4個、レモン1/4個を薄切りする
2. 酢大さじ2、オリーブオイル大さじ3、塩大さじ1/2、コショウ少々をひとつのボールに入れて混ぜる
3. 1と2をビニール袋に入れてモミモミする
4. 3をお皿に入れて、いか（自分で湯がいてもいいし既に湯がかれたのを買ってきてもOK）を6切れほど入れて混ぜる。時間があれば冷蔵庫で冷やして寝かすとgood!
5. お好みでハーブ（今回はイタリアンパセリ）やミニトマトを半分に切ったものも添えてください💕
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簡単なのに天才的に美味しいです！白ワインに合います！
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👨🍳しんやシェフ作🍴
【いちごとローズマリーと黒胡椒】
1. バルサミコ酢を、半量になるまでフライパンで煮詰める（ソースになります）
2. いちごを四等分に切ってお皿に盛る
3. 細かく刻んだローズマリー、黒胡椒、煮詰めたバルサミコ酢をいちごにかける
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デザートとしてでなく食事の一皿として楽しめるいちごの料理です🍓ワインのいいおつまみになります。
青山のレストラン・アクアパッツァの日高シェフ（@acquapazza_aoyama）によるYouTube動画からインスパイアされて作った料理のレシピです💕IB: https://youtu.be/uwpiG3tz_zE
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余談。先日アボカドを切るときに指まで切って大量出血し、アボカドを切るのがトラウマになってたズボラゆかこなのですが🥶トラウマを克服できるように、正しいアボカドの切り方（というか種の取り方）を優しく教えてくれるしんやシェフでした👨🍳
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