♪あさりと春キャベツのミルクスープ
春の食材をふんだんに使用🌸
旬のあさりと春キャベツで旨味を存分に抽出しました😌✨ミルクで優しい味に仕上げました。
材料 （2人分）
あさり
100g
春キャベツ
100g
ベーコン
5枚
牛乳
400cc
日本酒(白ワイン)
50cc
バター
10g
乾燥パセリ
適量
塩こしょう
適量
ブラックペッパー
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① あさりはざるに移し、殻同士こすり合わせて 流水で汚れを落とす。 深めのバットにあさりを入れ、ひたひたに 水を入れて、塩を入れ、海水3%濃度を再現 水 : 塩＝ 200ml : 小さじ2 実際の海水は3%よりも しょっぱいです。 そのため塩は多めに入れます。
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② あさりが息ができるように水をひたひたに入れる。 あさりが完全に水に漬かり切らない程度。 アルミホイルで蓋をして20度の暗い部屋に1時間放置。 冷蔵庫に入れると冷たすぎて砂を吐きません。
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③ 砂抜き後のあさりは、流水でしっかり洗う。
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④ キャベツはざく切りに。 ベーコンも適当な大きさにカット。
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⑤ 鍋に日本酒とあさりを入れてアルミホイルで 落とし蓋をして、殻が開くまで中火で加熱。
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⑥ 春キャベツとベーコンを入れ、牛乳も加えて 煮込む。
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⑦ バター、塩こしょうで味を調えてパセリをかけたら 完成！
投稿者からのコメント
★ポイント
あさりの砂抜きは最初私も3回失敗しました😅うまく砂を抜くには、塩分濃度を調整する必要があります！一般的に3%と言われていますが、実際の海水はもっとしょっぱいもの！塩は多めに入れても大丈夫🙆♀️ あとはあさりがちゃんと息ができるように水の量を調整してあげてください☆ また、あさり同士が重ならないようにも気をつけてあげてください😯水から顔を出す妨げになっちゃいます💦
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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