材料(4人分)
合挽き肉 500g
玉ねぎ 1個
セージ 30g
ナツメグ 小さじ1
卵 1個
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 適宜
赤ワイン(ソース) 大さじ1
ケチャップ(ソース) 大さじ1
とんかつソース(ソース) 大さじ1/2
しょうゆ(ソース) 小さじ1
アスパラガス(付け合わせ) 5本
プチトマト(付け合わせ) 2個
ふっくらジューシーなハンバーグを作りたくて、オーブンを使って焼きました!肉と相性の良いセージをたっぷり入れて♪
作り方
[1] セージはよく洗い茎を取り除きみじん切り、玉ねぎもみじん切りにする。
[2] サラダ油を熱し玉ねぎを炒める。
[3] 一旦取り出し、冷ます。
[4] パン粉に牛乳を入れて混ぜておく。
[5] 玉ねぎが冷めたら、ボウルにひき肉、卵、セージ、玉ねぎ、ナツメグ、塩、こしょう、4のパン粉を入れ混ぜる。
[6] 粘りが出るまでよく混ぜたら…
[7] 4等分にし丸める(今回は大きいもの2つ、ミニハンバーグ4つにし、ミニハンバーグは後日頂くのでこのように分けています)
[8] 焼きます。手のひらにサラダ油をつけて肉ダネを取り、肉ダネの周りにサラダ油をつけてコーティングし、スキレットに投入。
[9] 1-2分強火で焼き、焼き色がついたら裏がえし、付け合わせを加える。(今回はアスパラガス)更に1-2分くらい焼く。
[10] 210度に予熱したオーブンにスキレットごと入れ、15分加熱する。
[11] 焼き上がり。
[12] 赤ワイン、ケチャップ、とんかつソース、しょうゆ、を合わせたソースをかけて、トマトを添えて、出来上がり。
■コツ・ポイント
フレッシュセージの代わりにドライセージでもokドライなら大さじ1くらいで。
■このレシピの生い立ち
フレッシュセージをたくさん入れたハンバーグにトライ!そしてオーブンで焼くことでふっくらジューシーなハンバーグに仕上げたくて。