いんげんとんナッツのおつまみ白和え

■コツ・ポイント いんげんが長い場合は、切ってからゆでると水っぽくなるので、そのままフライパンでゆでるのがおすすめです。いんげんをゆでるときの1％の塩は、水1リットルに対して塩小さじ2くらいになります。 ■このレシピの生い立ち 樽熟成された白ワインには、少し青みのある野菜をクリーミーな白和えにすると合いそうだなぁと思いました。アーモンドで白和えにコクを加えて、より樽感に近づけてみました。