材料（2人分［20分］）
鯛 2切
えび（殻付き） 4尾
あさり 8粒
ほたて 4個
キャベツ 1/4個
ブロッコリー 1/2個
エリンギ 2本
ミニトマト 8個
にんにく 1かけ
白ワイン 100ml
オリーブオイル 大さじ1
粗びき黒こしょう 適量
イタリアンパセリ 適量
■【A】
水 300ml
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
イタリアの魚料理アクアパッツァを鍋にアレンジ☆シンプルな味付けで魚介と野菜のうまみが引き立ちます。
作り方
[1] 鯛は半分に切る。えびは殻と殻の間につまようじを差し込んで背わたを取る。あさりは砂抜きしておく。
[2] キャベツはざく切りにする。ブロッコリーは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。にんにくは粗みじん切りにする。
[3] 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったら鯛の皮面を下にして入れ、焼き目がついたら一度取り出す。
[4] 空いた鍋にキャベツ、あさり、白ワインを入れ、ふたをして加熱する。
[5] あさりが開いたら【A】を加え、ほかの具材全てと鯛も加えて煮る。
[6] 具材に火が通ったら刻んだイタリアンパセリ、粗びき黒こしょうを振る。
■コツ・ポイント
鯛は先に皮面を焼くことで生臭さがなくなります。煮崩れしやすいので焼いたら一旦取り出して後からまた加えましょう。魚介から旨味が出るので出汁も必要なく、味付けも塩だけで十分おいしくなります☆
■このレシピの生い立ち
簡単に作れておしゃれなアクアパッツァを鍋にアレンジしてみました♪ 〆にはゆでたパスタを入れるとよく合います◎
