材料
豚こま切れ肉 300g
にんにく 5g
白ワイン(or酒) 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
胡椒 少々
キャベツ 1/4個(300gくらい)
舞茸 1パック
鶏がらスープの素 小さじ1と1/2
バター 10g
牛乳 100ml
粒マスタード 大さじ1
生クリーム 50ml
卵黄 1個分
ドライバジル 小さじ1/2くらい
豚コマを美味しく!キャベツでかさまし!マスタードクリームソースでちょっとしたごちそうに。
作り方
[1] 主な材料はコチラです。※キャベツ写ってません…。
[2] ボウルに、白ワイン(or酒)と、すりおろしたにんにくを入れる。※チューブにんにく5gでも◎
[3] 豚コマを加えて、胡椒をふってよく揉み込んでおく。※10分程度おく
[4] フライパンにオリーブオイルをひいて、【3】の豚コマを入れる。※強火で1分動かさずに加熱。
[5] 舞茸、鶏ガラスープの素を加えて炒める。※中火にして3~4分。
[6] ざく切りにしておいたキャベツを加え、全体を混ぜながら炒める。※中火で2分くらい。
[7] 牛乳に粒マスタードを混ぜる。
[8] 【7】を回し入れる。
[9] バターを加え、全体を混ぜながら加熱する。
[10] 生クリームに卵黄を混ぜる。
[11] ドライバジルを加えて混ぜる。※バジルが飛び散らないようゆっくりと。
[12] キャベツが少ししんなりしてきたら、いったん加熱をやめて【11】を回し入れる。加えたら強火にする。
[13] 全体を和えて、【11】がフツフツして、全体になじんだらできあがり。
[14] 器に、ソースも一緒に盛ったらできがり。
■コツ・ポイント
・豚コマに白ワイン、または、お酒を揉み込んでおく。・舞茸は他のキノコ類でも◎・さらっとした仕上がりのソースです。水分を減らしたい場合は牛乳の量を50mlにしても◎
■このレシピの生い立ち
豚コマを美味しく、満足感もあって、ちょっとごちそうになる洋風なメニューを作りたくて考えました。