豚コマとキャベツのマスタードクリーム

材料 豚こま切れ肉 300g にんにく 5g 白ワイン(or酒) 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1 胡椒 少々 キャベツ 1/4個(300gくらい) 舞茸 1パック 鶏がらスープの素 小さじ1と1/2 バター 10g 牛乳 100ml 粒マスタード 大さじ1 生クリーム 50ml 卵黄 1個分 ドライバジル 小さじ1/2くらい
豚コマを美味しく!キャベツでかさまし!マスタードクリームソースでちょっとしたごちそうに。 作り方 [1] 主な材料はコチラです。※キャベツ写ってません…。 [2] ボウルに、白ワイン(or酒)と、すりおろしたにんにくを入れる。※チューブにんにく5gでも◎ [3] 豚コマを加えて、胡椒をふってよく揉み込んでおく。※10分程度おく [4] フライパンにオリーブオイルをひいて、【3】の豚コマを入れる。※強火で1分動かさずに加熱。 [5] 舞茸、鶏ガラスープの素を加えて炒める。※中火にして3~4分。 [6] ざく切りにしておいたキャベツを加え、全体を混ぜながら炒める。※中火で2分くらい。 [7] 牛乳に粒マスタードを混ぜる。 [8] 【7】を回し入れる。 [9] バターを加え、全体を混ぜながら加熱する。 [10] 生クリームに卵黄を混ぜる。 [11] ドライバジルを加えて混ぜる。※バジルが飛び散らないようゆっくりと。 [12] キャベツが少ししんなりしてきたら、いったん加熱をやめて【11】を回し入れる。加えたら強火にする。 [13] 全体を和えて、【11】がフツフツして、全体になじんだらできあがり。 [14] 器に、ソースも一緒に盛ったらできがり。 ■コツ・ポイント ・豚コマに白ワイン、または、お酒を揉み込んでおく。・舞茸は他のキノコ類でも◎・さらっとした仕上がりのソースです。水分を減らしたい場合は牛乳の量を50mlにしても◎ ■このレシピの生い立ち 豚コマを美味しく、満足感もあって、ちょっとごちそうになる洋風なメニューを作りたくて考えました。