豚コマを美味しく！キャベツでかさまし！マスタードクリームソースでちょっとしたごちそうに。
材料
豚こま切れ肉
300g
にんにく
5g
白ワイン（or酒）
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
胡椒
少々
キャベツ
1/4個（300gくらい）
舞茸
1パック
鶏がらスープの素
小さじ1と1/2
バター
10g
牛乳
100ml
粒マスタード
大さじ1
生クリーム
50ml
卵黄
1個分
ドライバジル
小さじ1/2くらい
手順
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主な材料はコチラです。※キャベツ写ってません…。
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ボウルに、白ワイン（or酒）と、すりおろしたにんにくを入れる。※チューブにんにく5gでも◎
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豚コマを加えて、胡椒をふってよく揉み込んでおく。※10分程度おく
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フライパンにオリーブオイルをひいて、【3】の豚コマを入れる。※強火で1分動かさずに加熱。
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舞茸、鶏ガラスープの素を加えて炒める。※中火にして3～4分。
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ざく切りにしておいたキャベツを加え、全体を混ぜながら炒める。※中火で2分くらい。
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牛乳に粒マスタードを混ぜる。
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【7】を回し入れる。
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バターを加え、全体を混ぜながら加熱する。
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生クリームに卵黄を混ぜる。
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ドライバジルを加えて混ぜる。※バジルが飛び散らないようゆっくりと。
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キャベツが少ししんなりしてきたら、いったん加熱をやめて【11】を回し入れる。加えたら強火にする。
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全体を和えて、【11】がフツフツして、全体になじんだらできあがり。
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器に、ソースも一緒に盛ったらできがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・豚コマに白ワイン、または、お酒を揉み込んでおく。・舞茸は他のキノコ類でも◎・さらっとした仕上がりのソースです。水分を減らしたい場合は牛乳の量を50mlにしても◎
■このレシピの生い立ち
豚コマを美味しく、満足感もあって、ちょっとごちそうになる洋風なメニューを作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
