油揚げとミョウガの卵とじ

材料(2人分) 油揚げ 1枚 ミョウガ 6個 人参 小1/2本 卵 2個 片栗粉 ひとつまみ 三つ葉 仕上げに適量 ●醤油 大1と1/2 ●みりん 大1 ●砂糖 小1 ●だし汁 200cc
すぐ出来ます。たっぷりのミョウガを使ったホッとするおかず。 作り方 [1] 油揚げは湯通しして短冊切りにする。器に卵を割り入れ、片栗粉を加えてよく混ぜる。 [2] ミョウガは薄くスライス、人参は千切り。三つ葉は適当にざくざく切る。 [3] ●と油揚げ、ミョウガ、人参を鍋に入れて弱めの中火にかけて煮立てる。 [4] 1~2分煮たら卵液を流し入れて更に加熱する。 [5] 卵が好みの状態になったら出来上がり。三つ葉をトッピングしてどうぞ。 [6] ☆ある日の収穫。 ■コツ・ポイント 片栗粉を加えて卵をふわっとさせました。つゆだくめの仕上がり、味付けはお好みで調節して下さい。ご飯にのせてどんぶりにしても。 ■このレシピの生い立ち 秋ミョウガがたくさん採れています。和のおかずずが恋しくて作ったものです。