新じゃがと牛肉の煮もの

新じゃがいもや牛切り落とし肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 270kcal ・たんぱく質 6.7g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 25g ■材料(2人分) ・新じゃがいも・小6~8個 200g ・牛切り落とし肉 60g ・スナップえんどう・5本 50g [A]砂糖 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・水 3/4カップ ・酒 大さじ1 ・砂糖 小さじ2 ・「ほんだし」 小さじ1/4 ・しょうゆ 大さじ1 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)新じゃがいもはナイロンたわしなどでこすって皮をむき、水にさらす。 (2)スナップえんどうはスジを取り、Aを入れた熱湯(カップ2)でゆで、冷水にとってタテ半分に割る。 (3)小鍋に油を熱し、水気を拭いた(1)の新じゃがいもを炒める。表面が透き通ってきたら水を加えて煮立て、牛肉を加えてアクを取る。 (4)酒、砂糖、 「ほんだし」、しょうゆの順に加えて、落としぶたをして10分~15分煮る。(2)のスナップえんどうを加えてサッと煮る。