大根おろしと甘酸っぱいみかんで濃厚なかきをさっぱりいただきます。
かき
12個
酒
大さじ4
みかん
4個
三つ葉
7～8本
大根
150g
みかんしぼり汁
大さじ4
酢
大さじ1強
薄口醤油
小さじ1
塩
ひとつまみ
- かきはザルに入れて塩（分量外）をふり、流水でふり洗いする。
- 鍋に1を入れ、酒をふりかけて蒸し煮にする。
- みかんは中身をくりぬく。
- くり抜いたみかんの1個分はしぼって、大さじ4の汁をとる。残りは薄皮をむく。
- 三つ葉は1cm長さに切る。
- 大根はおろして水気を切る。みかんのしぼり汁・酢・薄口醤油・塩を入れて混ぜる。
- 6に2・薄皮をむいたみかん・三つ葉を入れて和える。
- くりぬいたみかんの皮を器にして、7を盛り付ける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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