トースターで簡単!椎茸の香草パン粉焼き

材料(1人分) しいたけ 4個 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1片 ベーコン 20g トマトペースト 大さじ1/2 パン粉 小さじ1 粉チーズ 小さじ1/2 乾燥バジル 小さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/2 イタリアンパセリ 少々
作り方 【1】 椎茸は汚れを拭き取り、軸を切り落とします。軸から石附を取り、軸の部分をみじん切りにします。 【2】 ベーコン、玉ねぎはみじん切りにします。 にんにくは芽を取り、みじん切りにします。 【3】 フライパンにオリーブオイルを熱し、しいたけを香りが立つまで加熱します。 【4】 裏返して塩、こしょうを振り、1分ほど加熱したら取り出します。 【5】 そこに玉ねぎとにんにくを加えて炒めます。 (油が少なければ足してください(分量外)) 【6】 しんなりしてきたら、ベーコンと椎茸の軸を加えて更に炒めます。 【7】 全体に火が入ったらトマトペーストを加えて、数秒加熱しながら全体を均一に混ぜ合わせます。 火を止めてしばらく馴染ませます。 【8】 パン粉と粉チーズ、乾燥バジルを合わせます。 【9】 椎茸の裏側に具材を敷き詰めます。 その上に香草パン粉を散らし、エキストラバージンオリーブオイルを数滴垂らして湿らせます。 【10】 トースターで5分こんがり焼きます。 【11】 皿に盛り付けて、イタリアンパセリを散らして完成です。 きっかけ 椎茸をいただいたので作りました おいしくなるコツ 椎茸の加熱の目安は水分です。 椎茸が段々柔らかくなり水分が出てくるので、そのタイミングでひっくり返しましょう。 トマトペーストがなければケチャップで代用できますが、トマトペーストを使う方が旨味は段違いですので、なるべく使ってください!