No.1
難易度
★★★★☆
チェック柄が可愛い💕生地や グラサージュ、飾りなどでアレン ジがしやすいケーキです。 1回で2台分できるのでバレン タインやハロウィンなどのプレゼ ントにピッタリです。
材料 （パウンドケーキ型 2台分 (17×8cm)）
発酵バター
100g
グラニュー糖
80g
塩
0.5g
全卵
90g
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
2g
発酵バター
100g
グラニュー糖
80g
塩
0.5g
全卵
90g
薄力粉
80g
ココアパウダー
20g
ベーキングパウダー
2g
ビターチョコレート(製菓用)
120g
生クリーム(脂肪分35%)
100ml
グラサージュショコラ
適量
レモンピール
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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バターは室温に戻しておく
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卵はしっかりとといて室温に出しておく
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薄力粉とベーキングパウダー(ココア)は 計量後合わせてふるいにかけておく
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オーブンシートを型に合わせカットし 敷いておく
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オーブンは180℃に予熱しておく
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ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練りまぜる。
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1にグラニュー糖を半量加え、すり混ぜる。 さらに残りのグラニュー糖と塩を加えて、砂糖がとけ、白っぽくふんわりとボリュームが出るまでよくすり混ぜる。
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よくときほぐした卵を3~4回に分けて加え、その都度ホイッパーで空気を含ませるように混ぜる。 ＊卵を加えていきバターが分離してくるようなら、少々湯せんであたためるとよい。また、卵が半量以上入って分離してきたら、粉の少量を加えるとつながる
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ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
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シートを敷き込んだ型に、生地をゴムベラで数回に分け入れ、ゴムベラで隙間ができないように埋めていく。
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両サイドが少し高くなるように表面をならす。型を2~3回落とし空気を抜く。
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180℃に予熱したオーブンを170℃に設定し直し、約45~50分焼く。
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鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰させる。
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ボウルにチョコレートを入れ、沸騰させた生クリームを加え、2~3分静置する。
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チョコレートが溶けてきたら、ゴムベラで小さな円を少しずつ広げるように、静かに混ぜ合わせる。チョコレートが冷えて固まってしまった場合は、50℃ほどの湯せんにかけて混ぜ合わせる。つやが出て、なめらかなクリーム状になったらできあがり。
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竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。型から外し、敷紙がついたままケーキクーラーの上に置いて冷ます。
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ケーキが冷めたら山を切り落とし、表面を平にする。その後縦長8等分に切る。 (写真2枚目参考)
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生地を交互に組み合わせガナッシュで接着する。
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グラサージュショコラをかけ、刻んだレモンピールを飾ったら完成。
投稿者からのコメント
余ったガナッシュは、丸めてココ アパウダーをまぶしてトリュフに したり、他のスイーツに使うこと が出来ます。工程が多く大変です が、ぜひ作ってみてください！
フォロー、コメントお待ちしております。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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