～Fisherman's pie～ 魚介とクリームソースの上にマッシュポテトを乗せて焼いた料理。手順は長いけど簡単です。
材料 （たっぷり4～5人分）
白身魚（タラなど）、サーモン、エビなどの魚介類
合わせて 600g
固ゆで卵
3個
グリーンピース
お椀に8分目
玉ねぎ（スライス）
中1個
刻みパセリ（なくてもOK）
適量
牛乳（セミスキム使用）
500cc
バター
大2
小麦粉
大3
月桂樹の葉
1枚
塩、ブラックペッパー
しっかりめ
★マッシュポテト
じゃがいも
大きめ4個（約700g）
牛乳（セミスキム使用）
60～70cc
バター
大1
塩、ブラックペッパー
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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固ゆで卵は用意しておいて下さい。
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よく洗ったじゃが芋を1個ずつラップで包んでレンジ800wで約10分（大きさにより）加熱する。竹串がすっと刺さればOK。
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取り出して皮を除き（熱いので注意！）マッシャーで潰す。牛乳とバターを加え練るようにしっかり混ぜる。塩、ブラックペッパー。
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魚の切り身は大きなまま月桂樹の葉と一緒にフライパンに入れる。
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4に牛乳を注いで火にかけ、沸騰しないように弱火で沸々と身に火が通るまで煮る（魚の厚みにより6～8分）。
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魚を取り出して一口大くらいに身をほぐす。牛乳は計量カップなどにとって冷ます。
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鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなり透き通るまで炒める。
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小麦粉を振り入れて玉ねぎをコーティングするように軽く炒め、魚をポーチした6の牛乳を少しづつ加えてのばす。
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牛乳が温まったら弱めの中火にして木べらでなべ底を混ぜながら、しっかりとろみがついて少し煮詰まるまで調理。塩、胡椒。
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ほぐした魚と縦に4等分したゆで卵をオーブン皿に入れ、パセリとグリーンピースを散らして上からソースをかける。
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その上にマッシュポテトをオーブン皿の縁側から乗せて、ポテトで表面全体を覆うように伸ばす。ゴムベラを使うとやり易いです。
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フォークで表面に筋をつけて180℃のオーブンで30分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
魚は一種類でも出来ますが、何種か混ぜて使うのが断然おいしいです。魚やゆで卵は細かくしすぎずゴロゴロしている方がおいしいです。スイートコーンやほうれん草を入れても。後は焼くだけに準備しておいてオーブンに入れてもOK。おもてなしにも重宝します。
■このレシピの生い立ち
Haddock（タラの一種）が安かったので。家族皆が喜びそうな料理にしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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