イギリス料理☆フィッシュパイ

～Fisherman's pie～　魚介とクリームソースの上にマッシュポテトを乗せて焼いた料理。手順は長いけど簡単です。 作り方 [1] 固ゆで卵は用意しておいて下さい。 [2] よく洗ったじゃが芋を１個ずつラップで包んでレンジ８００ｗで約１０分（大きさにより）加熱する。竹串がすっと刺さればＯＫ。 [3] 取り出して皮を除き（熱いので注意！）マッシャーで潰す。牛乳とバターを加え練るようにしっかり混ぜる。塩、ブラックペッパー。 [4] 魚の切り身は大きなまま月桂樹の葉と一緒にフライパンに入れる。 [5] ４に牛乳を注いで火にかけ、沸騰しないように弱火で沸々と身に火が通るまで煮る（魚の厚みにより６～８分）。 [6] 魚を取り出して一口大くらいに身をほぐす。牛乳は計量カップなどにとって冷ます。 [7] 鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなり透き通るまで炒める。 [8] 小麦粉を振り入れて玉ねぎをコーティングするように軽く炒め、魚をポーチした６の牛乳を少しづつ加えてのばす。 [9] 牛乳が温まったら弱めの中火にして木べらでなべ底を混ぜながら、しっかりとろみがついて少し煮詰まるまで調理。塩、胡椒。 [10] ほぐした魚と縦に４等分したゆで卵をオーブン皿に入れ、パセリとグリーンピースを散らして上からソースをかける。 [11] その上にマッシュポテトをオーブン皿の縁側から乗せて、ポテトで表面全体を覆うように伸ばす。ゴムベラを使うとやり易いです。 [12] フォークで表面に筋をつけて１８０℃のオーブンで３０分焼く。 ■コツ・ポイント 魚は一種類でも出来ますが、何種か混ぜて使うのが断然おいしいです。魚やゆで卵は細かくしすぎずゴロゴロしている方がおいしいです。スイートコーンやほうれん草を入れても。後は焼くだけに準備しておいてオーブンに入れてもＯＫ。おもてなしにも重宝します。 ■このレシピの生い立ち Haddock（タラの一種）が安かったので。家族皆が喜びそうな料理にしました。