ヴィーガン☆ほうれん草と抹茶のケーキ

材料(18cmパウンドケーキ型) 全粒粉 大さじ5 小麦粉 大さじ5 抹茶 大さじ2 てんさい糖 大さじ1 ベーキングパウダー 小さじ1 アーモンドプードル 大さじ3 メープルシロップ 大さじ3 米油 大さじ2 アーモンドミルク 大さじ3 ほうれん草 約60g
卵乳製品不使用。秤いらずで作れる、ほうれん草と抹茶のケーキ。 作り方 [1] ほうれん草をよく洗ってから軽く水気を拭いてラップに包み、レンジ600Wで1分加熱する。 [2] レンジから取り出して、ラップを外す。 [3] 冷水にサッとつけて冷ます。 [4] 水気を絞る。 [5] ざく切りする。 [6] ボウルに、全粒粉、てんさい糖、抹茶、ベーキングパウダーをふるい入れる。 [7] アーモンドパウダーを加える。 [8] スパチュラなどで全体を混ぜ合わせる。 [9] 別のボウルに、メープルシロップ、アーモンドミルク、米油を入れる。 [10] 【5】の刻んだほうれん草を加える。 [11] ハンドブレンダーで攪拌する。※ミキサーでも◎ [12] 混ざったところ。 [13] 【8】の粉たちのボウルに、【12】の液を加える。 [14] スパチュラなどで、切るように、下から上に混ぜる。※練らないようにする。 [15] サックリ混ぜていく。 [16] 混ざったところ。 [17] クッキングシートをしいたパウンドケーキ型に生地を入れる。 [18] こんな感じ。 [19] スプーンなどで表面をならす。 [20] こんな感じ。 [21] 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。 [22] 焼きあがり。 [23] 粗熱が取れたら型から外し、網などの上に置き冷ます。 [24] お好みの厚さにカットして、いただきます。 [25] 【ご参考】ずぼらですが、こんな感じでセットしてます。型に合わせてクッキングシートを切る。 [26] 折り目をつけて、端に切り込みを入れる。 [27] 型にセットすり。 ■コツ・ポイント ・砂糖不使用のアーモンドミルクを使用していますが、無調整豆乳でも◎・米油を使用していますが、他の植物性油でも◎・甘さ控えめだと思います。甘みを強くしたい場合はてんさい糖を小さじ1程度増やしてみてください。 ■このレシピの生い立ち パウンドケーキをスケールを使わないで計量スプーンだけで作れるレシピにしたくて考えました。ほうれん草が入ってることを殆ど感じることなく抹茶を味わえます。