水切りヨーグルトdeイタリアンプリン

材料 ■カラメルソース 砂糖 40g 水 小さじ2 湯 小さじ2 ゼラチン 7g 水(ふやかし用) 大さじ2 水切りヨーグルト 100g 牛乳 150cc 生クリーム 150cc 砂糖 60g 卵 3個 コーンスターチ 10g ラム酒(無くてもOK) 小さじ2
イタリアンプリンに入っているクリームチーズを水切りヨーグルトで作ってみました。爽やかさをプラスしたイタリアンプリンです! 作り方 [1] ヨーグルトはザルにキッチンペーパーなどをひき ヨーグルトを入れて冷蔵庫で3時間から半日くらい水切りする。 [2] 水切りヨーグルトを100gを作って そのあとの工程は同じです。 ■コツ・ポイント 水切りヨーグルトをして出来たホエー(下の水)は栄養価の高いものです。カルピスを混ぜたり パンを作る水として利用できます。 ■このレシピの生い立ち クリームチーズの代わりに使われる水切りヨーグルトでつくれたら…と試してみたら ほとんど代わりなく逆に少しヨーグルトの酸味が後味に感じられるプリンが出来ました。 ーーーーーーーー イタリアンプリンinゼラチンの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 ゼラチン 5g 水 大さじ2 ■カラメル 砂糖 40g 水 小さじ2 湯 小さじ2 クリームチーズ 100g 砂糖 60g 牛乳 200cc 生クリーム 100cc 卵 3個 コーンスターチ 10g ラム酒 小さじ2 ーーーーーーーー イタリアンプリンinゼラチンのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ゼラチンは水を振りかけてふやかしておく。クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。 [2] カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ 色付いてきたら火を止め湯を入れる(はねるので注意) [3] カラメルソースを型に流し込む。 [4] 小鍋に牛乳と生クリームを入れ火にかけ 鍋の淵がプツプツしてきたら火をとめる。ふやかしたゼラチンを入れて 溶かす。 [5] クリームチーズに砂糖を加えてよく混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。コーンスターチもふるって入れて混ぜる。 [6] ⑤に④を少しずつ混ぜる。ラム酒も加える。1度 濾してから型に流し込む。 [7] 湯煎を1〜2cmはった天板で 150℃に予熱したオーブンで35分位焼く。 [8] 粗熱が取れたら 冷蔵庫でしっかり冷やして型から外す。 [9] ※ゼラチン入りの方が断面に艶があり 硬いです。