広島焼きとは違う広島名物！府中焼き

麺はパリパリ、中はたっぷりのキャベツでふわっと仕上げる、広島焼きとは一味違う「府中焼き」です。 ■材料（1人分〔20分〕） お好み焼き粉　　40g 水　　60ml キャベツ　　100g 焼きそば麺　　1玉 牛ひき肉　　45g 卵　　1個 かつお粉　　小さじ1 いか天（または天かす）　　適量 サラダ油　　適量 お好みソース　　適量 青のり　　適量 ■工程 <1>　キャベツは2〜3mm幅のせん切りにする。卵は溶きほぐしておく。 <2>　焼きそば麺は電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、フライパンで軽く炒めてほぐしておく。 <3>　ボウルに水を入れ、お好み焼き粉を入れてよく混ぜる。 <4>　ホットプレートを中温に熱してサラダ油を薄く引く。<3>をお玉で丸く流し入れ、お玉の裏で薄く広げる。 <5>　<4>の上にかつお粉をふり、キャベツを平たくのせ、砕いたいか天、<2>の麺をのせる。 <6>　麺の上にほぐした牛ひき肉をのせ、3分ほど置いてキャベツを蒸らす。 <7>　<1>の溶き卵を少しずつ回しかけ、3分ほど置く。裏返して丸い形に整え、上からへらで押さえながら3分ほど焼く。 <8>　麺にサラダ油を回しかけ、パリパリになったら裏返し、お好みソースをかけ、青のりをふる。 ■コツ・ポイント 広島焼きは豚バラ肉を使用しますが、府中焼きはひき肉の脂で外はカリッと、中はふわっと仕上げるのが特徴です。 生地・キャベツ・麺・ひき肉を重ねて焼き、溶き卵を加えることでつなぎになります。 大きなホットプレートを使用する場合は、焼きそば麺も空いた所で同時に炒めると作りやすいです。 仕上げにサラダ油を回しかけ、焼きそば麺をパリパリに焼き上げてくださいね。