きゅうりとしめじのピリ辛あんかけ豆腐

豆板醤でピリッと辛味をきかせて。残暑で食欲がないときもオススメ! ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 318kcal ・たんぱく質 23.9g ・塩分 3.4g ・野菜摂取量 64g ■材料(2人分) ・きゅうり 1本(100g) ・しめじ 1/2パック ・絹ごし豆腐 1丁(300g) ・豚ひき肉 150g ・酒 大さじ1 ・ねぎのみじん切り 1/2本分(40g) ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2・1/2(12.5g) [A]水 1カップ [A]しょうゆ 大さじ1 [A]片栗粉 大さじ1 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)きゅうりはピーラーで皮をしま目にむいて乱切りにする。しめじは小房に分ける。豆腐は軽く水きりをしてザックリと手でくずし、器に盛る。ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。 (2)フライパンにごま油を熱し、(1)のひき肉を炒める。パラパラになったら、「熟成豆板醤」、(1)のしめじ、ねぎを加え、さらに炒める。 (3)軽く火が通ったら(1)のきゅうりを加えてサッと炒め、A、「丸鶏がらスープ」で調味し、(1)の豆腐の上にかける。