材料(2人分)
鶏むね肉orささみ 200g
■下味用
塩 小さじ1/4
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1
サラダ油 小さじ2
茹でたけのこ 100g
ピーマン、赤、黄パプリカ 各50g
長ネギ 5㎝位
ショウガ 少々
■合わせ調味料
酒粕クリーム 大さじ1
ガラスープ顆粒 小さじ1/3
砂糖 小さじ1
コショウ 少々
塩 小さじ1/3
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1/2
ふんわり酒粕の香りがする炒め物です
作り方
[1] パプリカとピーマンは1cm幅に、たけのこは食べやすい大きさに、長ねぎは斜め薄切り、ショウガは千切りにしておく。
[2] 鶏胸は皮を剥き、ほ厚みを2〜3枚にして、5㎜程度の幅の棒状に切り、下味の材料を揉み込んでおきます。
[3] 熱したフライパンにサラダ油、ねぎ、ショウガを加えて香りが出る迄炒めます。
[4] 鶏肉を加えてほぐしながら炒め、表面が白くなって来たら、タケノコを加え炒めます、
[5] 鶏肉に火が通ったら、ピーマンとパプリカを加えます。
[6] 全体に油が回ったら。合わせ調味料を回し入れ、全体に行き渡る様に炒めれば出来上がり。
[7] 盛りつけます。
■コツ・ポイント
鶏肉は億劫でも下味を付けておきましょう。仕上がりの味に差が出ると思います。
■このレシピの生い立ち
酒粕クリームの活用方を考えている内に思いついて作ってみました。
ーーーーーーーー
酒粕クリームの材料はこちら
ーーーーーーーー
材料
酒粕 100g
日本酒 100g
ーーーーーーーー
酒粕クリームのレシピはこちら
ーーーーーーーー
作り方
[1] 酒粕を細かくちぎり、日本酒を注いでラップを被せ半日程置きます。
[2] ゴムベラやホイッパー、FP等を使い、クリーム状になるまで練れば出来上がり。
[3] 瓶に詰めて冷蔵保存します。
[4] 水でのばし砂糖を加えれば甘酒に。