皮付じゃがいもの絶品豚汁

豚バラ薄切り肉やじゃがいもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 218kcal ・たんぱく質 9g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 29g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 150g ・じゃがいも・メークイン 2個(300g) ・ごぼう 1/2本 ・にんじん 1/3本(50g) [A]水 3・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・みそ 大さじ3 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)豚肉は2cm幅に切る。じゃがいもは皮つきのままヨコ半分に切り、さらにタテ4等分に切って水にさらし、水気をきる。ごぼうは4mm幅の斜め切りにし、水にさらして水気をきる。にんじんは3mm幅の半月切り、またはいちょう切りにする。 (2)鍋にA、(1)のじゃがいも・ごぼうを入れて火にかけ、じゃがいもに七分通り火が通ったら、(1)の豚肉・にんじんを加える。 (3)全体に火が通ったら、火を止めてみそを溶き入れ、再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。 (4)器に盛り、小ねぎを散らす。