ガーリックオイルでつくるガスパチョ

きゅうりや完熟トマトを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 166kcal ・たんぱく質 2.4g ・塩分 0.3g ・野菜摂取量 128g ■材料(4人分) ・きゅうり 1/2本 ・ピーマン 1/2個 ・完熟トマト 3個 ・食パン 1/2枚 ・にんにくの薄切り 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1 [A]溶き卵 1/2個分 [A]レモン汁 大さじ1/2 [A]冷水 3/4カップ [A]白ワイン 小さじ1 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 1/4カップ [A]パプリカ(粉) 少々 [A]ペッパーソース 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々
■つくり方 (1)きゅうりは輪切りにし、ピーマンは種を取って細切りする。トマトは皮を湯むきし、種を取り粗みじんに切る。食パンは手で小さくちぎる。 (2)小鍋ににんにく、オリーブオイルを熱し、香りがたったら、にんにくを取り出し、にんにくオイルを作る。 (3)ミキサーに(1)、A、(2)のにんにくオイルを入れてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やす(時間外)。 (4)冷やしたガラスの器に(3)を注ぎ、好みの浮き実を添える(浮き実は好みの野菜を5mmの角切りにして残しておくとよい)。