手作りピザ生地

材料(径24cm4枚分(薄生地)) 強力粉 80g 中力粉 120g 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 ぬるま湯 120cc パン種(またはドライイースト) 80g(1 1/2)
我が家のピザ生地は自由自在。もちもち食感なら生地を厚めに、パリパリ食感なら薄めに成形。どんなトッピングにも合う生地です! 作り方 [1] ボウルに強力粉、中力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加えて混ぜ合わせる。 [2] パン種を使う場合はここで加える。 [3] 人肌程度に温めたぬるま湯を加えて… [4] 最初はスケッパーで切るように水分を馴染ませながら混ぜ合わせ、 [5] ひとかたまりになったら、 [6] コネ板に出してこねる。 [7] 生地が滑らかになったらボウルに戻し、ラップ(私は未使用のシャワーキャップを使用しています)で覆い、30分生地を休ませる。 [8] 30分後…少し生地がふんわりしました。 [9] 径12cmのモチモチピザと24cmの薄生地ピザ焼くので1/4にカットし丸める。ボウルや布巾をかけて10分生地を休ませる。 [10] 麺棒で丸く広げ成形する。 [11] 〜径12.5cm大のミニピザの場合〜今回はミニスキレットピザを作るので、スキレットの大きさまで広げ [12] スキレットにオリーブオイルを敷き→生地をのせ→生地が膨れてきたら裏返し両面焼く。弱火〜中火で焦がさないように。 [13] 〜径24cm大のピザの場合〜麺棒で縦、横、斜めに伸ばし、持ち上げ両手で車のハンドルを回すように回し重力を使って伸ばす [14] 径26cm位のフライパンにオリーブ油をぬり両面焼く(弱火〜中火) [15] 焼き上がり。 [16] 網などの上にのせる。粗熱を取りラップなどで包んで冷凍保存も可能です。 ■コツ・ポイント オーブンで焼く場合は作り方12,14に進まず、具材を乗せてオーブンで焼きます。12cmピザは生地1/4個分を広げたのでモチモチ生地のピザに。24cmピザは生地1/4個分を広げたので薄い生地のピザに。お好みで選んで下さい。 ■このレシピの生い立ち パン作りの延長で作ったピザ生地。中力粉を多めに使うことでちょっと軽めに、もちもち感も程よく。